top of page

RECIPE: Left-overs OR Plan-overs

Writer: Nancy Naigle
Nancy Naigle
Nov 26, 2024
2 min read

Updated: Dec 2, 2024

Call me crazy, but sometimes I like to plan my leftovers. Especially, following these big traditional meals when I know there'll be plenty of extras to deal with.


Here is one of my favorite Plan-overs for Thanksgiving turkey. In my opinion, you can't beat a good turkey sandwich for leftovers, but here's a soup with a mexican twist that will please your tastebuds in those days after.



TURKEY TACO SOUP

A quick Turkey Taco Soup that’s perfect from Thanksgiving leftovers and few kitchen staples. Switch it up with some of the optional suggestions for a nice change of pace with Mexican flavor. And the best part? This soup only takes 30 minutes to make!

Prep Time:  10 minutes

Cook Time: 20 minutes 

Total Time: 30 minutes

 

Ingredients 

  • 3 cups cooked turkey, shredded light or dark meat

  • 6 cups chicken or turkey broth

  • 1 cup water

  • 1 can diced tomatoes or RoTel

  • 1/2 tablespoon cumin to add a smoky taste

  • 2 Tbs taco seasoning

  • 1 can black beans, drained and rinsed

  • 1 can corn, drained

  • 2 tablespoons chopped fresh cilantro 

  • juice of half of a lime

  • salt and pepper

  • Tortilla chips or strips

OPTIONAL:  Diced jalapenos

                  Chopped onions

Can of pinto beans, drained and rinsed

                  Container of Pico de Gallo

Get creative!

 

Instructions 

1.    Add ingredients to large saucepan. Simmer for 20 minutes.

2.    Remove from heat and add in cilantro and a squeeze of lime juice.

3.    Season with salt and pepper to taste.

4.    Serve immediately and garnish tortilla strips.

  Optional garnish:

a.    Fresh cilantro

b.    Sour cream

c.    Diced avacado or scoop of guacamole

d.    Shredded cheese

e.    Chopped green onions




I hope you enjoy this quick and easy plan-over.

Nancy



7 Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
Guest
Oct 12

tk 999 showed up in my feed a couple times, so I poked around out of curiosity more than anything. The site feels like it’s trying to avoid that “randomly unavailable” problem—there’s a clear bit about having multiple backup access links, which is actually reassuring when you’re on mobile and stuff gets flaky. I also liked that the writing isn’t dumped into one giant page; it’s split into chunky sections with bold headings, so you can skim without losing your place. I glanced at the background part and it reads more like a quick “here’s how it started in the early 2020s” rundown instead of a huge essay. Overall it loaded fast for me, and those backup-link info boxes sit…

Like

Guest
Oct 10

Tacobet México me dio buena primera impresión solo por cómo está organizado. Entré pensando que iba a ser el típico sitio con mil cosas mezcladas, pero aquí la lectura se siente más ligera: todo va por bloques y con encabezados que te ubican rápido, sin tener que andar adivinando dónde está cada tema. También me gustó que no intentan disimular cuando falta contenido; la parte en español aparece como “en construcción” y te lo dicen de frente, y si quieres más, te mandan a ver el contenido completo en portugués. Eso al menos evita esa sensación de página a medias sin explicación. En general se ve limpio y fácil de recorrer, con secciones cortas y títulos bien visibles en cada…

Like

Guest
Oct 08

x88 lúc đầu mình cũng hơi nghi ngờ kiểu vào sẽ rối mắt hoặc nhồi chữ, ai ngờ xem qua lại thấy bố cục khá gọn, kéo xuống vẫn nắm được mình đang đọc đoạn nào; mình chỉ lướt trang chủ với mấy phần giới thiệu thôi chứ không ngồi dò hết, nhưng cách họ chia khối nội dung nhìn phát là hiểu, không bị cảm giác phải “đi tìm” thông tin. Có đoạn nói về kho game và mấy mục tổng quan, đọc lướt vài dòng là nắm được họ hướng tới giải trí nhiều thể loại, chữ không quá dài dòng nên đỡ mệt; với lại mình thích kiểu tiêu đề đặt rõ ràng, nhìn giống như được…

Like

Guest
Oct 01

UU88 thì ừ, mình cũng kiểu đang đọc dở bình luận của bạn nên vào thử luôn cho biết, kéo lên kéo xuống vài cái là nắm được trang đang muốn mình nhìn gì. Mình không có khám phá sâu nội dung đâu, chỉ để ý cách họ bày bố thôi, mà công nhận nhìn khá “dễ chịu” kiểu mỗi phần nằm thành khối tách bạch nên mắt không phải căng lên để tìm. Có mấy chỗ trình bày theo dạng bảng cột nhìn gọn, chữ không quá sít, lướt nhanh vẫn bắt kịp ý chính. Menu thì đặt ngay chỗ dễ thấy nên đổi qua lại giữa mấy mục cũng tiện, không phải bấm vòng vòng. Nói chung mình…

Like

Guest
Aug 24

codigo promocional de bonoclub me salió por ahí y terminé entrando a chusmear un rato. Lo que más me gustó es que la parte de acceso a la cuenta no te marea: vas leyendo y ya sabes por dónde empezar si algo falla. También tiran esos recordatorios simples que uno nunca piensa, como que la contraseña guardada puede estar desactualizada o que el navegador se queda con una sesión rara, y te sugieren probar en ventana privada. No lo sentí como regaño ni nada, más bien como una ayuda rápida para no perder tiempo. Además, está todo dividido en bloques cortitos y con títulos bien visibles tipo “errores frecuentes” y “recuperar el acceso”.

Like

Come sit with me a while… I’ve got something just for you.

​

​

Every now and then, I’ll send a note your way…a new release, a behind-the-scenes story,or a little something to brighten your day.

​Whether we're sitting on the front porch...or gathering around the Christmas tree...it'll feel like family.

​​

Depositphotos_26952793_XL.jpg

Can I write you sometime?

Avoid being lost in your junk folder, please add -- nancy@nancynaigle.com -- to your address book today.  

Optional:

It started with a simple hope, to write one story that might help someone through a hard day.

​

More than forty-five books later, that hope still guides every page I write.

I’m so grateful you’re here.

                                         Nancy

© 2026 Nancy Naigle.  All Rights Reserved.

*Affiliate Links Used
As an Amazon Associate, we may earn commissions from qualifying purchases from Amazon.com

“As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.”

bottom of page